Bianco minutolo Gioia del Colle “Clarus”  – annata 2023

Tipologia: Bianco, fermo
Uve: 100% Minutolo Gioia del Colle
Zona di produzione: Acquaviva delle Fonti
Altitudine: 350 Mt. sul livello del mare
Esposizione : Sud
Caratteristiche del suolo: Prevalentemente calcareo con strato
di terra rossa a componente ferrosa

Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età del vigneto : Circa anni 10
Periodo e metodo di vendemmia: 2° settimana di Settembre con raccolta a mano in cassetta

Metodo di lavorazione ed invecchiamento: Soffice spremitura delle uve e macerazione
breve ( 2/3 ore) in pressa; fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata ( 13 ° per 20 gg) ;
affinamento 3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia;

Gradazione alcolica: 12,5%
Caratteristiche: Toni giallo paglierino intenso, caratterizzati da riflessi;
verdolini; dal profumo delicato ed intensamente aromatico;
emergono inconfondibili note fruttate ( agrumi – pescanoce –
melaverde) e sentori di erbe spontanee; servito freddo
accompagna idealmente crostacei, frutti di mare e portate
a base di pesce;